Pâte sucrée

1. 1

   Mélanger le beurre jusqu’à ce qu’il soit souple.

2. 2

   Ajouter le sel, les œufs, la poudre d'amandes et le sucre glace jusqu'à obtenir une texture homogène.

3. 3

   Filmer et réserver au réfrigérateur minimum 1 heure.

4. 4

   Abaisser la pâte à l'épaisseur souhaitée (2,5 mm pour les cercles de 80 mm ou moins, 3 mm pour les autres).

5. 5

   Cuire à blanc à 160-170°C pendant 15 à 18 min selon le diamètre, jusqu'à coloration dorée uniforme. Pour donner un bel aspect à la pâte, badigeonner de jaune d'œuf et remettre au four jusqu'à la bonne coloration.