Name: Mille-feuille
Yield: 12 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Farine T55; 250 g Eau froide; 10 g Sel; 50 g Beurre (1); 375 g Beurre de tourage; 1000 g Lait demi-écrémé; 200 g Sucre semoule; 240 g Jaunes d'œufs; 100 g Poudre à crème; 100 g Beurre; 1 gousse Vanille

Entremets

Mille-feuille

Millefeuille traditionnel réalisé à partir d'une plaque de feuilletage de 60×40 cm (12 pièces individuelles), composé de trois couches de feuilletage garnies d'une crème pâtissière vanille onctueuse, le tout glacé au fondant blanc marbré au chocolat.

Portions

Ingrédients

Farine T55500g
Eau froide250g
Sel10g
Beurre (1)50g
Beurre de tourage375g

Lait demi-écrémé1000g
Sucre semoule200g
Jaunes d'œufs240g
Poudre à crème100g
Beurre100g
Vanille1gousse

Préparation

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