Gâteaux de voyage
Cookie
Cookie épais, encore quasiment cru au centre, avec une bordure croustillante. Un cookie pèse 100 gr. Les boules se cuisent aussi directement congelées, en rallongeant le temps de cuisson.
Portions
- Beurre150g
- Sucre210g
- Sel5g
- Oeufs50g
- Jaune d'oeufs20g
- Farine300g
- Levure chimique 6g
- Pépites chocolat 130g
Total871 g
Préparation
Cookie
- 1
Crémer le beurre pommade avec le sucre et le sel.
- 2
Ajouter les œufs et le jaune, mélanger sans monter.
- 3
Incorporer la farine et la levure, arrêter dès que la pâte est homogène.
- 4
Ajouter les pépites.
- 5
Bouler à 100 g, réserver au frais au moins 4 h.
- 6
Cuire à 180 °C pendant 12 minutes. Les bords doivent être pris et le centre encore clair et souple.